手作りレモンカード

2023/09/07 18:27

さて、レシピ本を出版しましたが基本的にAKEMILEMONの商品ありきのレシピ本です。

買わなきゃ作れないじゃん！
が、第一印象化と思いますが、安心してください。
レモンカードの作り方を公開しております🍋

AKEMILEMONの商品を開発した時のレシピです！
同じ材料を使えば同じ味になるはずなのです。
ここでレモンカードの作り方をおさらいしましょう。

【材料】
レモン 皮5g
果汁　25ｇ
キビ糖　 50ｇ
卵　 50g
バター　 50g
【手順】
・レモンを良く洗う
・皮の黄色い部分を薄くすりおろし、果汁を搾る
・卵をよーく解きほぐし、ザルで濾す
・バターを溶けやすいよう小さく切っておく(1㌢角目安)
・解した卵にキビ糖、レモン果汁を加えて良く混ぜる
・バターを加え、70~80℃で湯煎
・卵が固まらないように泡立て器を絶えず動かしバターを溶かす
・色が淡くなって濃度が落ち着いたら湯煎から外してゴムベラに持ち換え
　レモンの皮を加えて混ぜる

ゴムベラについたレモンカードをこそいで筋が描けるくらいが混ぜ終わりの目安
こしてから消毒済みの瓶に移して完成です。

ご家庭で作る場合は製造後すぐ冷蔵庫で保管して1〜2週間以内に食べきるようにしてください。

と、本には記載しましたが、手順の材料の順番とか微妙に違っても大丈夫です。
バターだけ先に湯煎で溶かしておいた方が良いかも・・・くらいです。
ポイントは「卵が固まらないように泡だて器かゴムベラを絶えず動かす」
レモンの皮は舌触りが気になるようならザルで濾してください。
お家で簡単！レモンカードを是非作ってみてください🍋